ドメーヌ

ドメーヌのぶどうは丈を低く作っています。全体の平均樹齢は約30年です。中でもニュイ・サン・ジョルジュ、ジュヴレ・シャンベルタン、ポマールは50年を越しています。 ドメーヌはリュット・レゾネ（農薬を極力使用しない栽培方法）を取り入れ、雑草をある程度生やしぶどうと共存させすることで、常に植物を自然に近い状態に保つことを最優先しています。

醸造はキュヴェゾン（果皮浸漬）の期間を長く取り、ピジャージュ（液体と皮、種等の個体を混ぜ合わせる）を定期的に行います。温度の管理を徹底することにより、表現力が豊かで香りの高い、洗練された風味を生み出し、エレガントで柔ら

1回目の澱引きの後、できたてのワインは、フランス産オーク100 パーセントで作ったブルゴーニュ様式の樽に入れられます。樽の中で18ヶ月の間、澱引きをしつつワインは熟成を深めていき、ブルゴーニュの偉大なワインの名に相応しい輝きを纏っていくのです。

ドメーヌの醸造所で瓶詰めをすることにより、各区画のぶどうからワインができるまでの全過程を私たちがコントロールしています。私たちの、最高のワインを作ろうとする信念は、個性と品を備えた比類のないワインを作り出します。こうしてできあがったワインの、濃縮したブドウの香りを、そして複雑さと豊潤さをバランスよく備えた味わいをお楽しみください。この香りと味わいのハーモニーで、ブルゴーニュの偉大なテロワールの世界を皆様にお届けしていきたいと願っております。